宁麓红

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宁夏葡萄的生产模式为全程质量控制的订单生产。配套果园工程，进行规模化、标准化、专业化生产。从苗木、栽培、整形修剪、施肥、灌水、环境安全、葡萄产量及成熟度控制、采收、加工、分级、预冷、包装、运输、销售等环节，建立起产前—产中—产后全程产业链条，实现从种植到加工的全程质量控制。

生产地域内无工矿企业，无环境污染源，大气土壤符合并遵循国家相关标准及规范。

1.红色品种：赤霞珠、梅鹿辄、蛇龙珠。

2.白色品种：霞多丽、雷司令、贵人香。

生产过程管理

立地条件： 选择石灰质砂性土壤、砾石土壤，沙壤土、壤土亦可。土壤盐碱总含量≤0.4%，pH值≤8.5。土层厚≥50厘米，地下水位低于1.5米，坡降≤5‰。
苗木栽培： 要求无性繁殖苗木无检疫性病虫害。株距50厘米，行距300厘米，6600至7000株/公顷。1年生苗在4月下旬至 5月上旬定植，营养袋苗在5月下旬至6月上旬定植，定植后及时浇水，并覆盖农用薄膜以保证成活率。
施肥： 在建园时每公顷施用有机肥90吨，作物秸秆15吨。以后每年秋天施用有机肥60吨/公顷。
灌溉： 按需灌水，每年灌5至7次水。沙质土每次灌水40立方米/亩，壤质土每次灌水50立方米/亩，越冬水灌水60至80立方米/亩。在采收前20天内禁止灌水。
葡萄产量及成熟度控制： 每公顷葡萄产量≤1.5万千克。当白葡萄果实糖份含量达到180克/升，红葡萄果实糖份含量达到190克/升，并已表现出该品种特有品质、风味特征时即可采收。
采收： 在晴天早晨露水干后进行采收；采收后24小时内必须运达葡萄酒厂进行加工处理。
加工：
（1）干白葡萄酒：原料→分选→除梗破碎→压榨→澄清→低温酒精发酵→陈酿→稳定→灌装。

（2）干红葡萄酒：原料→分选→除梗破碎→酒精发酵→苹果酸-乳酸发酵→澄清→陈酿→稳定→灌装。

当白葡萄果实糖份含量达到180克/升，
红葡萄果实糖份含量达到190克/升，
并已表现出该品种特有品质、风味特征时即可采收。

冷藏果装箱
可用隔热良好的大货箱，
箱内带有制冷和加温设备，
以保持葡萄所需的适宜温度。

干白葡萄酒：原料→分选→除梗破碎→压榨→澄清→低温酒精发酵→陈酿→稳定→灌装。
干红葡萄酒：原料→分选→除梗破碎→酒精发酵→苹果酸-乳酸发酵→澄清→陈酿→稳定→灌装。

采收所用塑料框要清洁卫生无污染及时采收装框。酿甜酒可在果实成熟适时采摘，在早霜前采收完毕。

要求果实采收在晴天无雨时进行，不能过早或过晚采收，以免影响葡萄质量；采收时应分离坏果烂果。

Processing Processing

Translocation

冷藏果装箱，可用隔热良好的大货箱，箱内带有制冷和加温设备，以保持葡萄所需的适宜温度。

Production Record

要求全程建立完善的档案记录，对产业投入品使用、田间管理、加工预冷、运输、加工制造等情况及时准确记录。记录档案保存两年以上备查。